Từ xa xưa, khi nói đến Bào ngư, người ta sẽ nghĩ ngay đến món ăn dành cho bậc vua chúa và giới quý tộc. Ngày nay, Bào ngư đã trở nên phổ biến hơn nhưng vẫn được xếp vào danh sách những món ăn xa xỉ do giá thành cao.
Vậy vì đâu, Bào ngư Úc viền xanh lại đắt đỏ như vậy, thậm chí còn được ví như “vàng sống” của đại dương?
Đánh bắt bằng tay
Bào ngư Úc viền xanh sống ở ven biển vùng hải đảo Tasmania thuộc Australia (Úc). Lúc còn nhỏ bám gần bờ nhưng càng lớn chúng càng di chuyển ra xa và sâu hơn ở đá ngầm dưới biển. Trong khi tôm, cua, cá,…có thể sử dụng lưới và các vật dụng chuyên biệt để đánh bắt thì bào ngư lại phải bắt bằng tay. Để bắt được Bào ngư to thì phải lặn sâu xuống biển và tách chúng ra khỏi những tảng đá ngầm. Điều này dẫn đến năng suất thấp. Số lượng ít khiến giá thành cao.
Bào Ngư Úc viền xanh được đánh bắt bằng tay, vì vậy số lượng rất hiếm và thu hoạch khó khăn
Những rủi ro trong việc đánh bắt Bào ngư Úc
Bởi vì Bào ngư Úc sống ở những khe, mỏn đá dưới đáy biển, bởi vậy người bắt Bào ngư phải lặn sâu xuống biển mới có thể bắt được. Người hành nghề đánh bắt phải có giấy phép và chỉ được đánh bắt theo đúng số lượng cho phép.
Thu hoạch Bào Ngư Úc viền xanh vô cùng khó khăn vì chúng thường bám chặt vào các khe đá
Thế nhưng những người thợ lặn đánh bắt Bào ngư cũng phải đối mặt với rất nhiều rủi ro. Việc thay đổi áp suất nước, sự tấn công của các sinh vật biển gây nguy hiểm khi đánh bắt.
Bào ngư Úc viền xanh quý hiếm và số lượng có hạn
Bào ngư Úc viền xanh chỉ sống ở vùng biển lạnh, nơi sóng mạnh, có đá ngầm. Biến đổi khí hậu khiến trái đất nóng lên, nhiệt độ nước biển tăng khiến nguồn Bào ngư tự nhiên ngày càng suy giảm. Bởi vậy Bào Ngư Úc trở nên quý hiếm.
Bào ngư Úc nằm trong danh sách cần bảo vệ
Do đánh bắt quá mức nên Bào ngư hiện đang nằm trong danh sách “cần được quan tâm”.
Bào Ngư nằm trong danh sạch cần được bảo vệ
Một số quốc gia như Úc đã ban hành quy định giới hạn thời gian bào ngư được đánh bắt. Cung ít, trong khi cầu nhiều lại càng khiến Bào ngư Úc viền xanh trở nên đắt đỏ.
Giá trị đối với sức khỏe
Trong 100g Bào Ngư chứa các thành phần dinh dưỡng như: đạm, glucose, chất béo, vitamin B1, B2, khoáng chất vi lượng và 19 loại axit amin. Các chất này có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.
Bào ngư có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng trong việc thanh nhiệt, giải độc, bổ thận. Chính vì thế mà loại hải sản này luôn có giá thành cao và được nhiều thực khách săn lùng.
Đặc biệt trong dịp đầu năm mới, nhu cầu mua Bào ngư Úc viền xanh làm quà tặng tăng khiến mặt hàng này càng lên giá.
Giá thành của loại hải sản được ví như vàng sống của đại dương
Bào ngư tại nhà hàng 37A Hùng Vương được nhập khẩu trực tiếp từ Úc với đặc điểm size to. Bào ngư tươi sống được vận chuyển về Việt Nam ngay trong ngày bằng đường hàng không. Quy trình bảo quản nghiêm ngặt đảm bảo giữ trọn vẹn độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng.
Bào Ngư Úc viền xanh size to quý hiếm tại nhà hàng 37A Hùng Vương
Giá Bào ngư Úc viền xanh*
Bào ngư Úc viền xanh size 5-6 con/kg: 5.900.000đ
Bào ngư Úc viền xanh size 4-5 con/kg: 6.600.000đ
Bào ngư Úc viền xanh size 3-4 con/kg: 6.900.000đ
Bào ngư Úc viền xanh size 2-3 con/kg: 7.800.000đ
Bào Ngư Úc viền xanh có giá trị dinh dưỡng cao, vị thơm ngon đặc biệt lại vô cùng quý hiếm . Vì vậy Bào Ngư này luôn có giá thành cao và được coi là vàng sống của đại dương.
* Lưu ý: giá thay đổi theo thời gian thực tế.
